Universitat Oberta de Catalunya (UOC) tarafından yapılan bir araştırma, düzenli olarak kinoa yemenin tip 2 diyabetin önlenmesine yardımcı olabileceğini düşündürmekte.

Dünya Sağlık Örgütü (WHO), her on kişiden birinin her yıl tip 1 diyabet geliştireceğini ve yalnızca 2019'da 1,9 milyon ölüme neden olacağını tahmin ediyor. Durumdan önce, önlem alınırsa hastalığın önlenebileceği bir dönem olan prediyabet olarak bilinen bir durum gelişebilir. Bu, diyet müdahaleleri gibi etkili tip 2 diyabet önleme yöntemlerinin dünya çapında milyonlarca insanın hayatını değiştirebileceği anlamına geliyor.

UOC'den çalışmanın lideri Diana Díaz Rizzolo şunları söyledi: “Prediyabetli kişilerin %70'i hastalığı geliştirecek. Bu dönüşüm oranı yaşlı yetişkinler arasında daha da yüksektir. Bu nedenle kinoanın bu grupta hastalığın başlamasını önlemek için kullanılıp kullanılamayacağını görmek istedik.”

Kinoa, And Dağları'ndan elde edilen, son derece yüksek besin değerine sahip bir yalancı tahıldır. Kinoa, kalsiyum, demir ve magnezyum gibi minerallerin yanı sıra B vitaminleri, E ve C vitaminleri açısından oldukça zengindir. Kinoa, aynı zamanda, tüm temel amino asitler ile yüksek düzeyde protein içeren mükemmel bir kompleks karbonhidrat ve lif kaynağıdır.

Fareler üzerinde yapılan daha önceki araştırmalar, kinoadaki polifenol adı verilen bir mikro besin maddesinin, kan şekeri düzeylerini düşürebildiğini belirlemişti; bu, vücutlarının yeterli insülin üretmesi nedeniyle karbonhidrattan zengin besinler yedikten sonra kan şekerinde ani yükselmeler yaşayan tip 2 diyabet hastaları için gerekliydi. Araştırmacılar, bu durumun tip 2 diyabetin önlenmesini ve kardiyovasküler hastalıkları olumlu yönde etkileyebileceğini teorileştirdi, ancak bu iddiaları güçlendirecek hiçbir çalışma yoktu.

Díaz Rizzolo ekledi: “Kinoaya atfedilen tüm faydalar hakkında bilimsel literatürün neler söylediğini öğrenmek için bir inceleme yaptık ve daha önce hiçbir bilimsel kanıt olmadığını, sadece hipotezler olduğunu ve geçmişte yapılan tüm çalışmaların sadece belirli araştırmalara odaklandığını gördük: gıdayı bir bütün olarak hesaba katmadan bileşenleri veya besinleri.

Araştırmacılar, kan şekerini yükselten karbonhidrattan zengin gıdaları kinoa ve bu yalancı tahıldan yapılan gıdalarla değiştirmenin tip 2 diyabetin önlenmesine yardımcı olup olmayacağını analiz etmek için bir çalışma tasarladılar. Ekip, 65 yaş üstü prediyabetik kişileri işe aldı. Bir aydan fazla bir süre boyunca araştırmacılar, katılımcıları gün boyunca kan şekeri seviyelerini ölçen sürekli bir glikoz monitörü takarak izlediler. Katılımcılar ayrıca her yemekten sonra seviyelerinin nasıl değiştiğini görmek için ne yediklerini de kaydettiler.

Ayın sonunda ekip, tahıllar, bakliyatlar ve makarna gibi karbonhidratları yüksek yiyecekleri kinoa ve bu yalancı tahıldan yapılan yiyeceklerle değiştirdi. Gönüllülerin halihazırda yedikleri ekmek, tatlı çörek, makarna, kraker ve galeta gibi yiyeceklere benzer kinoa unu kullanarak yeni ürünler hazırlayan Alícia Vakfı ile işbirliği yaptılar. Bir kez daha, katılımcının kan şekeri seviyelerini ölçtüler.

Díaz Rizzolo sonuçları açıkladı: “Kan şekeri modellerini karşılaştırdık ve katılımcılar kinoa yediklerinde kan şekerlerinin normal diyetlerinden daha düşük olduğunu gördük. Bu çok önemlidir, çünkü yemek sonrası bu kan şekeri artışları, tip 2 diyabetin ilerlemesinde belirleyici bir faktördür.”

Ekip ayrıca, kinoa yemenin, yüksek kolesterolü ve kardiyak riskle ilişkili diğer faktörleri kontrol etmek için gerekli olabilecek kan lipid düzeylerini kontrol etmeye yardımcı olduğunu da keşfetti. Üstelik kinoa homosistein düzeylerini düzenlemeye ve koroner kalp hastalığını önlemeye yardımcı olan yüksek düzeyde betain içerir.

Kaynak: healtheuropa.eu