Böcek Bazlı Gıdalardan Kaynaklanan Alerji Riskleri

James Cook Üniversitesi araştırmacıları, cırcır böcekleri ve sineklerden elde edilen gıdaların, kabuklu deniz ürünlerine karşı alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabileceğini ve bunun şu anda mevcut test yöntemleri tarafından sürekli olarak tespit edilmediğini söylüyor. Çalışmaları Molecular Nutrition & Food Research'te yayınlandı.

JCU'nun Avustralya Tropikal Sağlık ve Tıp Enstitüsü'nden Profesör Andreas Lopata ve Dr. Shay Karnaneedi, yenilebilir böcek proteinlerinin, dünyanın büyüyen nüfusunu beslemenin sürdürülebilir bir yolu olarak insanlar ve evcil hayvanlar tarafından tüketilmek üzere giderek daha fazla üretildiğini söyledi. Ekip lideri ve Moleküler Alerji Araştırma Laboratuvarı başkanı Profesör Lopata, böcekleri goda olarak tüketmenin, Avustralya'nın dairesel ekonomisini ve karbonsuzlaştırma yaklaşımlarını desteklediğini söyledi ve ekledi: “Sorun şu ki böcekler karides, yengeç ve ıstakoz gibi kabuklularla yakından ilişkilidir. Kabuklu gıda alerjisi nüfusun %4'üne kadarını etkiler ve bu kişiler böcek proteini bazlı yiyecekler yedikten sonra alerjik reaksiyon geçirme riski altındadır.”

Ekip protein içerikleri ve alerjik reaksiyonları tetikleme potansiyelleri açısından yedi cırcır böceği ve iki kara asker sineği bazlı gıda ürününü inceledi. Tüketicileri koruma yetenekleri açısından iki ticari gıda alerjen test kiti analiz edildi.

Dr. Karnaneedi, “Kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilecek böcek bazlı gıdalardaki proteinleri (alerjenleri) belirledik. Ancak ticari kabuklu alerjen test kitlerinin bunu güvenilir bir şekilde göstermediğini bulduk. Bu, gıda alerjen test kitlerinin ve gıda alerjen etiketlemesinin yenilebilir böceklerdeki bu benzersiz alerjenleri hesaba katması gerektiği anlamına geliyor, özellikle de bunun büyüyen insan nüfusu için birincil gıda proteini kaynağı olması muhtemel. Ve kabuklu deniz ürünleri alerjisi olanlar böcek bazlı yiyeceklerin oluşturduğu potansiyel risklerin farkında olmalılar.” dedi.